O Chef Ailton Rodrigues ,  já trabalhou com   renomados chefes da cozinha tais como: ADRIANA MATTAR  DO COOKING BUFFET, 

CHEF FRANCESCO CARLI  DO  RESTAURANTE  CIPRIANI DO  COPACABANA PALACE,

CHEF DÂNIO BRAGA DO BUFFET LOCANDA   MIMOSA,

 CHEF FLÁVIA QUARESMA   DO BUFFET  E  DO RESTAURANTE  CARÊME BISTRÔ 

E O  CHEF PASCAL JOLLY DO RESTAURANTE  CHEZ  L'AMI MARTIN

EXPERIENCIAS ACHO  QUE  TEMOS UM  POUCO  DE  CADA UM ,  DE  COMO ELES TRABALHAM,  ADMINISTRAM  E  INTERAGEM  COM CADA  UM DE  SEUS AJUDADORES NA   COZINHA , PORQUE  O  QUE  SERIA  DE UM  CHEF  SEM  OS  SEUS  ESCUDEIROS  PARA  REALIZAR   CADA  TAREFA.

ACHO  QUE PEGUEI O  QUE  CADA UM  TRANSMITE DE  MELHOR  , O  QUE  SE  PODE  REALMENTE  APROVEITAR  NUMA   COZINHA  ESPERO  QUE CADA  CONTATO, CADA  ENCONTRO,  CADA EVENTO,  CADA  ALMOÇO,  CADA  JANTAR,  CADA  ANIVERSÁRIO   OU  CADA  CASAMENTO  QUE  ESTEJA  ALI  EMPENHADOS O  MEU  MELHOR   DE  TODOS  ESSES  ANOS  DE  APRENDIZADO, CADA LÁGRIMA,  CADA  SORRISO  E  CADA  CONQUISTA  FEITA  POR  CADA UM  DE  NÓS  ESTEJA  VOCÊ TAMBÉM

OBRIGADO  , AILTON RODRIGUES

Morango ao chocolate

CHÁ DE PANELA

BOLO DE CASAMENTO

CROQUEN-BOUCHE

STEAK TARTARE

STEAK TARTARE

Opcional:  grelhar

Acompanhamento: batata palito  e  salada verde

4 PORÇÕES

INGREDIENTES

750 gr de filet mignon cortado em cubos bem fino

2 gemas

2 colheres de sopa de mostarda

2 colheres de ketchup

6 colheres de sopa de cebola

1 colher de sopa de alcaparras

1 colher de sopa de pepino picado

2 colheres de sopa de salsinha picada

1 colher de cebolinha picada

Tabasco

Sal e pimenta

Molho inglês

PREPARO

·        Numa tigela apoiada sobre uma bacia com gelo e água misture a carne com todos os outros ingredientes

·        Coloque no aro vazado   e coloque no prato e sirva com batata e salada decorando com alcaparras e pimenta  e cebola roxa fatiada

CROQUETE DE PALMITO PUPUNHA COM MOLHO  DE LIMÃO

INGREDIENTES

200 gr de palmito

1 dente de alho

4 colheres de sopa de manteiga

5 colheres de sopa de cebola

Sal  e pimenta

Manjericão  e salsinha

100 gr de requeijão

2 xícaras de farinha de rosca

2 ovos para empanar

MOLHO DE LIMÃO

4 colheres de sopa de cebola

3 colheres de sopa de manteiga

50 ml de cachaça

250 ml de creme de leite

Suco e raspas de limão-cravo

Sal  e pimenta

PREPARO

·        Corte o palmito em cubinho e reserve.

·        Refogue o alho  e acrescente  a cebola picada, coloque sal  e  pimenta e junte o palmito. Acrescente o manjericão, salsinha.

·        Junte o requeijão e ¾ de farinha  misture bem . apague o fogo  e deixe esfriar.

MOLHO DE LIMÃO

·        Pique a  cebola e refogue na manteiga  , junte  a cachaça e  espere evaporar. Acrescente  o creme de leite  e deixe engrossar  retire do fogo e  acrescente as raspas do limão  e tempere com sal  e pimenta.

ROSAS BRANCAS

CHEF DA ÉCOLE LENÔTRE E O CHEF AILTON RODRIGUES

CHEF AILTON RODRIGUES,FLAVIA QUARESMA E O CHEF ADILSON BATISTA

TOMATINHO CEREJA DE QUEIJO DE CABRA SOBRE TORRADA